Was ist Tofu?

Tofu gilt als “Veggie-Käse” oder “Fleischersatz” Beides ist nur halb-richtig: Aus Sojabohnen können vielfältige Lebensmittel und sogar weitere Rohstoffe hergestellt werden. Diese stellen eine sehr gute, tierleidfreie und schmackhafte Alternative(!) zu Fleisch, Käse und Co. dar. Und Tofu sieht zwar Käse äußerlich etwas ähnlich und kann z.T. (z.B. als Brotbelag oder im Salat) auch ähnlich… Continue Reading Was ist Tofu?

Gutes Soja, schlechtes Soja?

Ist Tofu bzw. Soja immer gut? Es gibt auch immer wieder kritische Stimmen zu Tofu. Natürlich ist kein Lebensmittel zu 100% in jeder Hinsicht korrekt, aber wir wollen mit einigen Vorurteilen aufräumen und erklären, warum Tofu sehr viel Gutes für Mensch, Tier und Umwelt tuen kann. Durch Sojaanbau werden Regenwälder zerstört? Jein. Das meiste Soja wird… Continue Reading Gutes Soja, schlechtes Soja?

Wo Tofu kaufen?

Wo kann man Tofu kaufen? Tofu bekommt man inzwischen in so gut wie jedem Supermarkt. Oft haben die Discounter sogar eine Hausmarke. Meist findet man den Natur- und den Räucher-Tofu im Kühlregal. Manchmal noch Seiden- oder Kräutertofu. Auch Soja-Geschnetzeltes und Soja- oder Tofu-Bratwürste und verschiedene Brotaufstriche gibt es inzwischen an fast jeder Ecke. Aber bitte achtet… Continue Reading Wo Tofu kaufen?

Soja-Milch u.a.

Pflanzenmilch – wer kennt sie nicht? In jedem Supermarkt gibt es inzwischen eine ansehnliche Auswahl an Soja-Milches. Aber dies ist nicht die einzige Pflanzen-Milch: Auch diverse Nüsse, Hanf oder verschiedene Getreide lassen sich gut zu Milch verarbeiten. Was ist nun aber der Unterschied zwischen Soja-, Mandel-, Cashew-, Cocosnuss-, Hafer-, Hanf-, Dinkel-, Lupinen- usw. Milch? Ebenso wie… Continue Reading Soja-Milch u.a.

Soja-/ Mungo-Sprossen

Jeder kennt Soja-Sprossen… Glaubt er zumindest! Aber – was die wenigsten wissen: Die meisten sog. Soja-Sprossen sind in Wirklichkeit Sprossen der Mung(o)bohne. Das sich Sojabohnen und Mungobohnen recht ähnlich sehen, werden sie oft verwechselt. Die Mungbohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und Unterfamilie der Schmetterlingsblütler, wird seit mehreren 1000 Jahren in Indien angebaut und ist heute… Continue Reading Soja-/ Mungo-Sprossen

Soja-Anbau

Gehen wir mal ganz auf Anfang… back to the roots im ganz wörtlichen Sinne: Wo kommt dieses Tofu eigentlich her? Tofu wird aus Sojamilch aus Sojabohnen gemacht (mehr dazu auch unter “Herstellung“). Diese Sojabohnen gehören zur  Familie der Hülsenfrüchtler / Unterfamilie der Schmetterlingsblütler und kommen ursprünglich aus China, Japan und Südostasien. Sie wachsen allerdings auch… Continue Reading Soja-Anbau

Kleidung aus Soja-Seide

Soja kann man nicht “nur” essen, sondern auch tragen! Bei der sog. Soja-Seide (bestehend aus hautfreundlichen Sojabohnen-Proteinen) handelt es sich um ein Nebenprodukt der Sojabohnen-Verarbeitung und somit auch der Tofu-Herstellung. Immer mehr Menschen legen Wert darauf, dass für ihre Kleidung keine Tiere leiden müssen. Somit verzichten sie auf Wolle, Seide und Daunen, da diese Stoffe… Continue Reading Kleidung aus Soja-Seide

Tofu-Alternativen

Es muss nicht immer Tofu sein Tofu ist toll, aber es gibt noch weitere Leckereien, die man auch probieren kann, um den Speiseplan noch vielfältiger zu gestalten. Alle Alternativen haben natürlich etwas andere Eigenschaften. Wir sagen Euch hier, für welche Verwendung sie sich am besten eignen: Seitan besteht aus Weizengluten und ist bis heute Teil der traditionellen… Continue Reading Tofu-Alternativen