Soja-/ Mungo-Sprossen

Jeder kennt Soja-Sprossen… Glaubt er zumindest! Aber – was die wenigsten wissen: Die meisten sog. Soja-Sprossen sind in Wirklichkeit Sprossen der Mung(o)bohne. Das sich Sojabohnen und Mungobohnen recht ähnlich sehen, werden sie oft verwechselt. Die Mungbohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und Unterfamilie der Schmetterlingsblütler, wird seit mehreren 1000 Jahren in Indien angebaut und ist heute… Continue Reading Soja-/ Mungo-Sprossen

Soja-Anbau

Gehen wir mal ganz auf Anfang… back to the roots im ganz wörtlichen Sinne: Wo kommt dieses Tofu eigentlich her? Tofu wird aus Sojamilch aus Sojabohnen gemacht (mehr dazu auch unter “Herstellung“). Diese Sojabohnen gehören zur  Familie der Hülsenfrüchtler / Unterfamilie der Schmetterlingsblütler und kommen ursprünglich aus China, Japan und Südostasien. Sie wachsen allerdings auch… Continue Reading Soja-Anbau